Taboulé fraîcheur aux abricots secs et au chèvre
Ingrédients 1 petit paquet de semoule grains fins 8 abricots secs 1 avocat pas trop mûr Le jus de 2 citrons Le jus d’1 orange 150g de chèvre sec ½ botte de persil plat ciselé Un peu de menthe fraîche 1 poignée de pistaches grossièrement concassées Huile de sésame grillé Sel et poivre du moulin Préparation Versez la semoule dans un saladier et mouillez-la avec 3 c. à s. d’huile de sésame. Mélangez intimement à la fourchette pour enrober chaque grain. Ajoutez le jus de citrons et d’orange et mélangez. Faites bouillir de l’eau et arrosez légèrement la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 min. Égrenez à la fourchette et incorporez immédiatement les herbes dans la semoule encore chaude. Laissez reposer et refroidir 10 min. Coupez les abricots très finement et ajoutez-les à la semoule. ...