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Ingrédients pommes de terre à chair ferme 500 g haricots verts 800 g 1 oignon ou 2 échalottes lardons fumés 250 g et/ou fromage de chèvre frais ou légèrement affiné beurre ou de margarine 1 c. à soupe vinaigre balsamique 2 c. à soupe noix muscade poivre noir Recette Au préalable Émincez l'oignon. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Égouttez et réservez. ...

Ingrédients 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés 3 carottes 6 dattes 200g de feta 2 poignées d’amandes émondées entières 1 poignée d’amandes effilées 200ml de jus d’orange Huile d’olive Sel et poivre du moulin Étapes Détaillez 3 carottes en fins tronçons ou en brunoise. Dans un poêlon, faites-les revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive avant de les mouiller au jus d’orange. Laissez réduire 8 à 10 minutes selon votre découpe. Hors du feu, ajoutez les dattes en lanière et les amandes entières pour les réhydrater dans le jus chaud. Laissez tiédir. Rincez et égouttez vos pois chiches et mélangez-les à la feta émiettée. Assaisonnez. Mélangez les deux préparations et transvasez dans un plat de service. Parsemez d’amandes effilées, éventuellement toastées à sec.