Salade liégeoise

Ingrédients

  • pommes de terre à chair ferme 500 g
  • haricots verts 800 g
  • 1 oignon ou 2 échalottes
  • lardons fumés 250 g et/ou fromage de chèvre frais ou légèrement affiné
  • beurre ou de margarine 1 c. à soupe
  • vinaigre balsamique 2 c. à soupe
  • noix muscade
  • poivre noir

Recette

Au préalable

  1. Émincez l'oignon.

  2. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Égouttez et réservez.

  3. Faites cuire les haricots à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 8 à 15 min. Égouttez et passez-les sous l'eau froide (pour qu'ils restent bien verts).

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y rissoler les lardons.

  2. Ajoutez l'oignon et laissez-le se colorer.

  3. Joignez-y les morceaux de pommes de terre et réchauffez bien le tout. Assaisonnez de vinaigre balsamique, de noix muscade, de sel et de poivre.

  4. Mélangez les haricots princesses à la préparation.

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