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Ingrédients pour 4 gourmands – 1/2 chou blanc – 2 carottes – 2 poignées de haricots verts ou petits pois – 1 oignon nouveau ou 2 échalotes – 2 càs de sauce soja – 2 càs de sauce nioc man – Huile de sésame – Graines de sésame Préparation : 20 minutes Laver et couper les légumes en lamelles Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupt d’huile de sésame puis ajouter les légumes Faire revenir 5 minutes à feu moyen Ajouter la sauce soja et le nioc man et laisser cuire encore 5 minutes En fin de cuisson ajouter l’oignon nouveau coupé grossièrement et les graines de sésame

Ingrédients jambon cuit 4 tranches chicons 4 pièces lait 0.25 litre beurre 2 c. à soupe ou huile d'olive emmental râpé 35 g oeufs + 1 jaune d'oeuf 0.5 farine 1.5 c. à soupe pommes de terre 0.5 kg noix muscade poivre noir sel  Préparation Ôtez le coeur dur des chicons et faites-les cuire 20 min à couvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Retirez les chicons de la casserole et égouttez-les dans une passoire, pointe vers le bas. ...

Ingrédients escalopes de filet de poulet 150 g de nouilles chinoises (pré-cuites?) 50 g de petits pois écossés congelés 1 oignon rouge 1 poivron rouge 2 grosses carottes 1 carotte rouge 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel & poivre Préparation Faire bouillir une casserole d’eau salée Détailler les oignons en tout petits dés. Laver le poivron et les carottes. Détailler le poivron en lanières. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les escalopes 3 minutes sur chaque face et les retirer. Les remplacer par les oignons et les faire blondir. Y ajouter les carottes ainsi que les poivrons. Et faire revenir le tout 5 à 7 minutes avec au besoin un filet d'eau Mélanger tous les légumes dans la casserole Ajouter les petits pois dans le mélange bien chaud à la fin de la cuisson, sans les décongeler.  Retirer du feu.  Plonger les nouilles chinoises pendant 4 minutes dans la casser...

  Ingrédients 2 Petits filets mignons 600 g Potimarron 1 Oignon 2 cuil. à soupe Huile d’olive 1 Feuille de laurier 1 cuil. à café Graines de coriandre (option) quelques échalottes   Étapes de préparation Rincez le morceau de potimarron et coupez-le en cubes (inutile de les peler). Épluchez et émincez l’oignon.  Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les filets mignons. Ou dans un plat au four (avec herbes, un peu d'huile et de poivre, quelques échalotes) Ajoutez l’oignon émincé et les cubes de potimarron et mélangez sur feu moyen pendant 2 à 3 min. Incorporez les graines de coriandre concassées et le laurier, versez le bouillon, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter environ 10-15 min. Parsemez de coriandre fraîche et servez par exemple avec des coquillettes.

Les ingrédients de la recette 600 g de poitrine de veau 4 carottes 2 échalotes bouquet garni 30 g de beurre 20 cl de bouillon de boeuf 1 cuil. à soupe d’huile d'olive Sel et poivre La préparation de la recette Coupez la viande en morceaux et faites-les dorer sur chaque face dans une cocotte avec l’huile bien chaude, puis couvrez-les d’eau à hauteur. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 heure. Pelez les carottes et les échalotes. Coupez les carottes en biseaux. Coupez les échalotes en deux ou trois dans leur longueur. Faites mousser le beurre dans une sauteuse et jetez-y les échalotes. Laissez-les blondir à feu doux 4 min, puis ajoutez les carottes, baissez le feu et laissez cuire encore 5 min en mélangeant bien. Lorsque l’ensemble commence à attacher, versez le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez bouquet garni. Laissez cuire tout doucement, en même temps que la viande. Lorsque la viande est fondante, sortez-la de la cocotte et réservez le jus de cuisso...

Ingrédients 200 g de pâtes crues 1 kg de brocolis surgelés 200 g de saumon fumé 200 ml de crème liquide 2 c. à soupe de moutarde jus de citron sel / poivre Préparation Cuire le brocoli à la vapeur ou en sauteuse Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un fait-tout dans de l'eau bouillant salée en suivant les indications du paquet. Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole. Ajouter le brocoli ainsi que le saumon coupé en morceaux, disperser un peu de jus de citron (plus ou moins en fonction de vos goûts). Saler et poivrer modérément puis faire chauffer environ 1 minute à feu doux. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde et verser sur les pâtes. Faire chauffer 1 à 2 minutes à feu doux et servir de suite.

Ingrédients 12 petits navets (ou 2 gros ronds à col violet ou 2 longs ou panais ou carottes) 30 g de beurre ou de beurre de coco 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou rouge selon la coloration que vous voulez donner Thym Sel Poivre Préparation Nettoyez les navets. Pour les petits navets, inutile de les éplucher. Dans une poêle ou une sauteuse chaude, versez le beurre et les navets en même temps. Faîtes revenir quelques instants puis versez de l'eau à hauteur des navets. Ajoutez un peu de thym. A découvert faîtes cuire une dizaine de minutes le temps que toute l'eau soit évaporée. Ajoutez le miel. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ. Versez le vinaigre, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Servez chaud.  

Ingrédients 550 g de céleri rave en morceau (mon céleri pesait 750 g avant épluchage) 550 g de pommes de terre 200 ml de lait 30 g de beurre au piment d’Espelette 1 pincée de sel 1 cuillère à café de persil plat  Préparation Épluchez les pommes de terre et le céleri rave. Lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers (environ 2 à 3 cm de côté). Faites les cuire à l’eau ou à la vapeur. Pour moi, j’ai fait cuire 10 minutes à l’autocuiseur. Une fois que c’est cuit, passez au presse purée. Faites chauffer le lait. Versez le lait sur la purée, mélangez, ajoutez le beurre, mélangez à nouveau. Salez et saupoudrez d’une cuillère à café de persil plat.  

Ingrédients 2 escalopes de veau 250 grammes de champignons de Paris frais 1 oignon saucier 200 grammes de crème épaisse 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation Coupez les pieds des champignons, épluchez-les, puis les coupez en lamelles. Épluchez et émincez l'oignon saucier. Dans une poêle, versez 1 c.à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote pendant environ 1 min. Ajoutez les champignons et laissez les cuire environ 15 min. Écartez les champignons vers les bords de la poêle, et déposez les escalopes au milieu, salez et poivrez. Laissez cuire environ 4 à ...