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Ingrédients Pâtes : au choix (penne, tagliatelles, ...) Pour la sauce aux asperges (pour 2 personnes) – 250 gr. d’asperges blanches, lavées, extrémités filandreuses coupées et jetées, les tiges épluchées et coupées en morceaux d’environ 2 cm de longueur, et les pointes réservées à part – Une petite demi-échalote (facultatif), finement émincée – 85 ml de vin blanc sec – 85 ml de bouillon (de volaille ou de légumes) – 3 c. à soupe de crème liquide entière – Un peu de sel et de poivre Pour les garnitures – 2 c. à soupe de pignons de pin, grillés à sec dans une petite poêle – 1-2 tranches (par personne) de pancetta italienne finement tranchée, saisie à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, puis égouttée sur du papier absorbant, facultatif mais très bon – Environ 1 c. à soupe de persil finement haché – Du parmesan (râpé ou en copeaux), selon vos goûts Recette - Chauffer l'eau pour y cuire les pâtes selon le mode d'emploi - Éplucher les asperges, l...

Ingrédients Noix de Saint Jacques 12 Blanc de poireaux 10 Beurre 90 g Crème fraîche 2 c à s Persil 2 c à s Ail 1 gousse Huile d'olive 1 c à s Préparation Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez. Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d'ail. Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté. Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijote...

Ingrédients(4 p) hachis porc et boeuf espace fraîcheur 500 g aubergines 2 éclats d'ail 2 oignon 1 pommes de terre précuits (espace fraîcheur) 500 g lait demi-écrémé 3 dl emmental râpé 60 g beurre 30 g farine fluide 30 g passata 5 dl huile d’olive 5 c. à soupe origan séché 2 c. à soupe cannelle 1 c. à café poivre de Cayenne 1 pincée noix muscade poivre noir sel Préparation Préchauffez le four à 185 °C. Émincez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites-y dorer le hachis en l'égrenant avec une fourchette. Assaisonnez de cannelle, d'origan, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Mouillez avec la passata et laissez mijoter ± 20 min. Si vous utilisez des pommes de terre crues : épluchez et découpez en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.  Les pré-cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes environ (elles doivent rester fermes...

Ingrédients ( 4 personnes) 200g de lentilles vertes 250g de chou rouge 1 belle pomme bio 1 carotte 200g de lardons 3 grousses d'ail 1 échalotte 1 bouquet garni Etapes Versez les lentilles dans un grand volume d’eau froide non salée (3x le poids des lentilles). Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez ensuite cuire 20 minutes. Assaisonnez avec du sel en fin de cuisson puis égouttez les lentilles. Retirez le bouquet garni. Faites revenir les lardons avec l'ail et l'échalotte finement hachés ainsi que la carotte découpée en rondelles Lavez la pomme, coupez-la en deux et retirez les pépins puis taillez des cubes. Arrosez-les d’un filet de jus de citron. Émincez finement le chou rouge. Cuire avec les cubes de pomme. Assaisonnez avec du piment d’Espelette, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées avec les lardons.  Le chou rouge et les pommes restent dans leur casserole. Cette salade est aussi délicieuse froide q...