Dos de saumon grillé au pesto et salade de pâtes aux courgettes
Ingrédients pour 4 Portions 500 g de dos de saumon 2 petites courgettes 1 citron 1/2 botte de basilic 100 g de pesto vert frais 250 g pâtes grecques complètes 25 g de graines de courge 2 c à s d’huile d’olive poivre sel Préparation (Pensez à sortir le saumon du frigo 30 min à l’avance pour obtenir une cuisson impeccable). Cuisez les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. D’autre part, taillez les courgettes en rondelles extra-fines, à la mandoline. Mettez-les dans un saladier. Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, à feu modéré. Mélangez 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de pesto. Coupez le dos de saumon en portions, badigeonnez-les avec ce mélange et faites-les griller 1 min par face dans la poêle bien chaude. Poivrez et salez. Retirez du feu et laissez reposer 2 min dans la poêle. Mélangez les pâtes égouttées avec les courgettes, le reste du pesto, le basilic haché, 1 c à s d’huile d’olive, l...