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Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon champignons (des bois, shiitakes, pleurotes...) 1.25 kg 1 gousse ail 1 céleri-rave huile d'olive 40 cl crème de soja 2 boules de mozzarella 1 poignée feuilles de sauge sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez l’oignon finement, écrasez l’ail et hachez les champignons grossièrement.  Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les champignons et faites-les cuire. Salez, poivrez et versez la crème. Laissez bouillir, 1 mn. Coupez le céleri-rave en tranches de 5 mm. Disposez-les sur une plaque du four tapissée de papier cuisson et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 mn. Couvrez le fond d’un plat allant au four, préalablement huilé, des tranches de céleri-rave, ensuite des champignons, répétez encore une fois et terminez par une couche de mozzarella déchirée.  Garnissez de feuilles de sauge.

Ingrédients navarin d'agneau (boucherie) ou de ragoût: 800 g abricots secs: 150 g aubergines: 2 oignon: 1 haricots beurre (surgelés): 350 g citron non traité (bio): 1 bouillon de légumes: 1 cube huile d’olive: 2 c. à soupe jus de pomme: 1 dl harissa: 1 c. à café safran: 1 c à c cannelle: 1 c. à café graines de cumin: 2 c à c graines de coriandre: 2 c à café poivre noir amandes effilées: 2 c. à soupe coriandre: quelques Préparation Coupez les aubergines en petits cubes. Si vous le souhaitez, coupez l'agneau en morceaux plus petits Écrasez la coriandre, entre 2 cuillers ou dans un mortier. Râpez 2 c. à café de zeste de citron et pressez 2 c. à café de jus de citron. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une casserole et saisissez-y l'agneau. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, la cannelle en poudre, les graines de cumin, la coriandre écrasée, du sel et du poivre. Faites cuire le tout pendant 3 min. Versez le jus de pomme, 4 dl d'eau, le cube de bouillon et le...

Ingrédients (4p.) 2 échalotes 2 gousse d'ail 600 g champignons des bois en mélange 50 g cerneau de noix 200 g chèvre frais 40 cl crème fraîche 200 g feuilles de lasagne 12 feuilles de sauge 80 g jambon cru (en tranches) 4 c à s parmesan râpé huile d'olive sel et poivre Préparation Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux de même taille. Concassez grossièrement les noix. Faites fondre les échalotes à la poêle, 3 min, dans 1 c à s d’huile, ajoutez l’ail, les noix, le chèvre et la crème fraîche et laissez cuire le tout, 5 mn, sans cesser de mélanger. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C. Faites sauter les champignons à feu vif dans une autre poêle, dans 1 c à s d'huile, de façon à leur faire rendre leur eau. Salez et poivrez. Ciselez 4 feuilles de sauge. Versez une couche de sauce au chèvre dans le fond d’un plat à gratin, recouvrez de quelques feuilles à lasagne, d’un peu de champignons, de tranches de jambon et d’un...