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Croziflette

 https://www.alpina-savoie.com/nos-recettes/fiche-produit/la-croziflette   Recette originale de la Croziflette® - Alpina La croziflette® La recette authentique de la croziflette®, gourmande et conviviale, parfaite pour les repas d’hiver entre amis. Peut s’accompagner d’un vin de Savoie ou de Languedoc Roussillon (type Pic St Loup). Plat A partager ...
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Gratin de saumon, courgettes et pommes de terre

 Ingrédients (4 personnes) Pomme de terre  5 Poivre  1 pincée Crème fraîche fluide 15 % MG    5 cl Aneth   4 brins Pavé de saumon  400 g Courgette   4 Sel 1 pincée Mascarpone  100 g Étapes Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper le pédoncule des courgettes, les laver et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire 10 min à l’eau salée. Égoutter et couper les pommes de terre en tranches. Couper le poisson en lanières épaisses. Disposer une couche de pommes de terre dans un plat à four. Disposer les tranches de saumon au-dessus et recouvrir de rondelles de courgettes. Verser la crème et le mascarpone dans un bol, ajouter l’aneth, le sel et le poivre. Verser le contenu du bol dans le plat puis enfourner pour 30 min environ.
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Dos de saumon grillé au pesto et salade de pâtes aux courgettes

Ingrédients pour 4 Portions 500 g de dos de saumon 2 petites courgettes 1 citron 1/2 botte de basilic 100 g de pesto vert frais 250 g pâtes grecques complètes 25 g de graines de courge 2 c à s d’huile d’olive poivre sel Préparation (Pensez à sortir le saumon du frigo 30 min à l’avance pour obtenir une cuisson impeccable).  Cuisez les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.  D’autre part, taillez les courgettes en rondelles extra-fines, à la mandoline. Mettez-les dans un saladier.   Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, à feu modéré. Mélangez 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de pesto. Coupez le dos de saumon en portions, badigeonnez-les avec ce mélange et faites-les griller 1 min par face dans la poêle bien chaude. Poivrez et salez. Retirez du feu et laissez reposer 2 min dans la poêle.   Mélangez les pâtes égouttées avec les courgettes, le reste du pesto, le basilic haché, 1 c à s d’huile d’olive, l...
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Lasagne de champignons au céleri-rave

Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon champignons (des bois, shiitakes, pleurotes...) 1.25 kg 1 gousse ail 1 céleri-rave huile d'olive 40 cl crème de soja 2 boules de mozzarella 1 poignée feuilles de sauge sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez l’oignon finement, écrasez l’ail et hachez les champignons grossièrement.  Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les champignons et faites-les cuire. Salez, poivrez et versez la crème. Laissez bouillir, 1 mn. Coupez le céleri-rave en tranches de 5 mm. Disposez-les sur une plaque du four tapissée de papier cuisson et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 mn. Couvrez le fond d’un plat allant au four, préalablement huilé, des tranches de céleri-rave, ensuite des champignons, répétez encore une fois et terminez par une couche de mozzarella déchirée.  Garnissez de feuilles de sauge.
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Tajine d'agneau aux abricots et aux aubergines

Ingrédients navarin d'agneau (boucherie) ou de ragoût: 800 g abricots secs: 150 g aubergines: 2 oignon: 1 haricots beurre (surgelés): 350 g citron non traité (bio): 1 bouillon de légumes: 1 cube huile d’olive: 2 c. à soupe jus de pomme: 1 dl harissa: 1 c. à café safran: 1 c à c cannelle: 1 c. à café graines de cumin: 2 c à c graines de coriandre: 2 c à café poivre noir amandes effilées: 2 c. à soupe coriandre: quelques Préparation Coupez les aubergines en petits cubes. Si vous le souhaitez, coupez l'agneau en morceaux plus petits Écrasez la coriandre, entre 2 cuillers ou dans un mortier. Râpez 2 c. à café de zeste de citron et pressez 2 c. à café de jus de citron. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une casserole et saisissez-y l'agneau. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, la cannelle en poudre, les graines de cumin, la coriandre écrasée, du sel et du poivre. Faites cuire le tout pendant 3 min. Versez le jus de pomme, 4 dl d'eau, le cube de bouillon et le...
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Lasagne au champignons et jambon italien

Ingrédients (4p.) 2 échalotes 2 gousse d'ail 600 g champignons des bois en mélange 50 g cerneau de noix 200 g chèvre frais 40 cl crème fraîche 200 g feuilles de lasagne 12 feuilles de sauge 80 g jambon cru (en tranches) 4 c à s parmesan râpé huile d'olive sel et poivre Préparation Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux de même taille. Concassez grossièrement les noix. Faites fondre les échalotes à la poêle, 3 min, dans 1 c à s d’huile, ajoutez l’ail, les noix, le chèvre et la crème fraîche et laissez cuire le tout, 5 mn, sans cesser de mélanger. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C. Faites sauter les champignons à feu vif dans une autre poêle, dans 1 c à s d'huile, de façon à leur faire rendre leur eau. Salez et poivrez. Ciselez 4 feuilles de sauge. Versez une couche de sauce au chèvre dans le fond d’un plat à gratin, recouvrez de quelques feuilles à lasagne, d’un peu de champignons, de tranches de jambon et d’un...
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Lentilles au riz et poivrons

 Ingrédients     Un gros oignon     Une gousse d'ail     Un poivron rouge     Un poivron jaune     2 c. à soupe d'huile d'olive     100 g de lentilles vertes     50 g de riz     500 ml de bouillon de légume Instructions Pelez et émincez finement l’oigon. Pelez et hachez la gousse d’ail. Rincez, pépinez et coupez les poivrons en lanières. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez l’oignon, l’ail et les poivrons à revenir une dizaine de minutes. Mettez la moitié du mélange dans un saladier et réservez. Ajoutez dans la casserole les lentilles, le riz et le bouillon de légumes. Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé). Mettez dans un plat de service avec les légumes réservés. Vous pouvez ajouter un peu de crème et du persil au moment de servir ou bien choisir de présenter ce plat froid avec une vinaigrette.
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