Ingrédients

  • jambon cuit 4 tranches
  • chicons 4 pièces
  • lait 0.25 litre
  • beurre 2 c. à soupe ou huile d'olive
  • emmental râpé 35 g
  • oeufs + 1 jaune d'oeuf 0.5
  • farine 1.5 c. à soupe
  • pommes de terre 0.5 kg
  • noix muscade
  • poivre noir
  • sel

 Préparation

  1. Ôtez le coeur dur des chicons et faites-les cuire 20 min à couvert dans de l'eau bouillante légèrement salée.

  2. Retirez les chicons de la casserole et égouttez-les dans une passoire, pointe vers le bas.

  3. Appuyez sur les chicons avec une cuiller pour en extraire un maximum d'eau. Enroulez chaque chicon dans une tranche de jambon. Disposez ensuite les roulades dans un plat à four.

  4. Préparez une sauce au fromage : faites fondre le beurre dans une casserole, fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu.

  5. Ajoutez le lait en mélangeant, et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien liée. Intégrez 1/3 du fromage râpé dans la sauce et faites-le fondre en mélangeant quelques instants.

  6. Hors du feu assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

  7. Versez la sauce au fromage sur les roulades. Parsemez avec le reste du fromage râpé et faites dorer quelques minutes sous le gril.

  8. Excellent avec des pommes de terre nature ou de la purée.

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