Curry de lentilles vertes

 Ingrédients (2 personnes)

  • 100 g de lentilles vertes
  • 1 ou 2 carottes (environ 150g)
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousses d'ail
  • 50 ml de lait de coco
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1c. à s. de curry en poudre
  • 1 oignon cébette
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 200 ml d'eau (environ)
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Laver et éplucher les carottes. Les découper en petits cubes.
  • Peler le gingembre, l'ail, et l'oignon et les couper très finement.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le curry en poudre et les carottes, bien mélanger. Puis verser les lentilles dans la sauteuse et couvrir d'eau.
  • Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
  • Au bout des 30 minutes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert. Les lentilles doivent être cuites mais pas réduites en bouillie ^^
  • Servir avec du riz basmati et des naans maison.
 

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