Filet mignon et potimarron

 Ingrédients

  • 2Petits filets mignons
  • 600g Potimarron
  • 1Oignon
  • 2cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1Feuille de laurier
  • 1cuil. à café Graines de coriandre
  • (option) quelques échalottes
 

Étapes de préparation

  1. Rincez le morceau de potimarron et coupez-le en cubes (inutile de les peler). Épluchez et émincez l’oignon. 
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les filets mignons. Ou dans un plat au four (avec herbes, un peu d'huile et de poivre, quelques échalotes)
  3. Ajoutez l’oignon émincé et les cubes de potimarron et mélangez sur feu moyen pendant 2 à 3 min.
  4. Incorporez les graines de coriandre concassées et le laurier, versez le bouillon, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter environ 10-15 min.
  5. Parsemez de coriandre fraîche et servez par exemple avec des coquillettes.

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