Curry de Dinde aux légumes

Ingrédients

  • 1 c. à s. de pâte de curry vert
  • 1 peu de gingembre
  • Sel ou sel fin
  • Huile d'olive
  • 100 g de riz basmati
  • 25 cl de lait de coco
  • 300 g de courgettes
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail haché
  • 300g de blanc de dinde

Préparation

  1. Cuire le riz à l'eau ou à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, dans une sauteuse avec un peu d'huile faire revenir l'oignon émincé, le curry et un peu de gingembre haché fin
  3. Ajouter l'ail et les cubes de viande et faire dorer.
  4. Ajouter les courgettes, les carottes en rondelles 
  5. Mettre un peu d'eau au fond de la sauteuse et cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rajouter de l'eau si nécessaire.
  6. Une fois le tout cuit, ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.
  7. Servir bien chaud.

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