Curry de poulet et butternut au lait de coco

 

  • 600 g Courge butternut
  • 350 g Blancs de poulet
  • 30 cl Lait de coco
  • 1 Gros oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 cuil. à soupe Curry
  • 3 cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Coupez la butternut en rondelles puis en demi-rondelles. Epépinez-les et pelez-les. Coupez les blancs de poulet de tranches d’1 cm d’épaisseur. Pelez l’oignon, émincez-le.
  2. Faites fondre l’émincé d’oignon quelques minutes dans une cocotte avec 1 cuillerée d’huile, sur feu doux. Réservez-le. A sa place, faites dorer le poulet sur feu vif avec le reste d’huile. Ajoutez la poudre de curry et mélangez 1 min sur feu vif. Versez le lait de coco et grattez le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson.
  3. Remettez l’oignon dans la cocotte. Ajoutez la courge, l’oignon, l’ail pressé, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 min environ, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Accompagnez d’un riz blanc et de copeaux de coco.

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