Soupe aux carottes, poivrons et lait de coco

 Ingrédients

• 800 grammes de carottes
• 1 oignon
• 3 poivrons jaunes
• eau (à niveau)
• 300 ml de lait de coco
• 2 bouillons de légume
• une branche de thym
• 1 c. à s. de paprika en poudre
• 1 c. à s. de curry en poudre
• sel et poivre du moulin
• piment
• coriandre ciselée

Préparation

1. Pelez les carottes et optionellement les poivrons (soit à l’aide d’un économe à légumes – à la lame dentelée, soit en cuisant les poivrons une quinzaine de minutes au four, ensuite les emballer dans de l’alu pendant une dizaine de minutes). 
2. Les étapes suivantes peuvent se faire au soupmaker, dans ce cas on mélange tout sauf le lait de coco puis on lance le programme "potage mouliné".  Reprendre la recette à l'avant-dernier point
   
3. Braisez les légumes (avec l’oignon) quelques minutes dans du beurre clarifié ou de l’huile d’olive. 
4. Versez de l’eau à niveau. 
5. Ajoutez les bouillons, le thym, le paprika, le curry, le sel et le poivre (et un peu de piment pour les amateurs de plats épicés). 
6. Laissez mijoter à feu moyen à vif pendant une bonne demi-heure. 
7. Passez le mélange au mixer plongeant. Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Terminez en incorporant le lait de coco. 
9. Sur l’assiette, parsemez d’un peu de coriandre ciselée et de piment.