Waterzooi de poulet à la Gantoise

Pour 4 personnes:

• 1 poulet (ou 2 poitrines de poulet)
• 3 carottes
• 1 poireau
• 25 cl de bouillon de poule (ou 1 cube)
• 3 tiges de céleri
• muscade
• 20 g de beurre
• 30 g de farine de blé
• 1,5 cl de crème
• persil
• cerfeuil
• sel, poivre
• clou de girofle?
  

1.  Posez le poulet sur votre planche de cuisine, puis découpez-le en quatre.
2. Hachez finement le persil, puis le cerfeuil.
3. Épluchez les carottes.
4. Découpez ensuite le céleri, le poireau et les carottes en julienne.
5. Mettez une casserole au feu, mettez-y une noix de beurre, puis faites-y revenir les légumes pendant 10 min sans pour autant les laisser brunir.
6. Versez dessus ensuite, le bouillon de poule dégraissé de façon à immerger les légumes.
7. Assaisonnez, puis incorporez les morceaux de poulet.
8. Laissez-les cuire à feu doux pendant 20 min.
9. Au bout de ce temps, retirez le poulet et les légumes.
10. Gardez-les au chaud dans un reste de bouillon.
11. Mettez une poêle au feu, puis faites-y fondre le beurre.
12. Ajoutez la farine, puis mélangez.
13. Vous obtiendrez une pâte légèrement jaune.
14. Incorporez ensuite cette pâte au bouillon.
15. Laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
16. Prenez une soupière et disposez-y les morceaux de poulet.
17. Ajoutez la crème fraîche au bouillon.
18. Égouttez les légumes, puis ajoutez-les à la sauce.
19. Ne laissez plus bouillir.
20. Goûtez, et si besoin, ajustez l’assaisonnement avec un peu de muscade.
21. Renversez cette préparation sur le poulet, puis parsemez avec 2 c. à soupe de persil et de 1 c. à soupe de cerfeuil finement hachés.
22. Servez.