Lentilles au riz et poivrons

 Ingrédients

  •     Un gros oignon
  •     Une gousse d'ail
  •     Un poivron rouge
  •     Un poivron jaune
  •     2 c. à soupe d'huile d'olive
  •     100 g de lentilles vertes
  •     50 g de riz
  •     500 ml de bouillon de légume

Instructions

  1. Pelez et émincez finement l’oigon.
  2. Pelez et hachez la gousse d’ail.
  3. Rincez, pépinez et coupez les poivrons en lanières.
  4. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez l’oignon, l’ail et les poivrons à revenir une dizaine de minutes. Mettez la moitié du mélange dans un saladier et réservez.
  5. Ajoutez dans la casserole les lentilles, le riz et le bouillon de légumes. Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé).
  6. Mettez dans un plat de service avec les légumes réservés.
  7. Vous pouvez ajouter un peu de crème et du persil au moment de servir ou bien choisir de présenter ce plat froid avec une vinaigrette.

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